客数・客単価の管理方法と算出方法

売上向上には客数と客単価の管理が重要です。

1. 基本的な算出方法

• 客数＝レジ通過人数や会計件数。
• 客単価＝売上 ÷ 客数。

2. 管理のポイント

• 時間帯・曜日ごとの客数推移を把握し、適切な施策を実施。
• 客単価を向上させるための販売戦略（セット販売・追加購入促進など）を検討。