【接客用語】配膳（はいぜん）

配膳（はいぜん）とは、料理をテーブルに運ぶこと。

料理を運ぶときに大事なのは、無理な量を持たないことだよ。
無理して持つとお客様のテーブルに置くときに……こぼすからね（実体験）
忙しくて人がいない時は「配膳会」って呼ばれる、飲食専門の人材派遣会社に依頼したりするよ。