原価と利益率を把握することで、利益を最大化できます。
1. 基本的な算出方法
- 原価率（%） ＝（原価 ÷ 売上）× 100
- 利益率（%） ＝（利益 ÷ 売上）× 100
※利益 ＝ 売上 － 原価
2. 管理のポイント
- 原価を適正に抑えつつ、品質を維持する。
- 利益率の低い商品を見直し、価格調整や仕入れの最適化を検討。
- ロス削減により無駄なコストを抑え、利益率を向上させる。
原価率の把握は超重要だよ。
「売上伸びてるのに利益減ってるのなんでかな……」ってなって調べてみたら、食材や容器とかの値上げで原価率がおかしくなってる！ってこともあるのさ。